{"id":4371,"date":"2021-12-16T01:57:09","date_gmt":"2021-12-16T01:57:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radiobeat97.com.ar\/beat\/?p=4371"},"modified":"2021-12-16T01:57:09","modified_gmt":"2021-12-16T01:57:09","slug":"la-milanesa-fue-elegida-entre-las-15-mejores-comidas-tipicas-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobeat97.com.ar\/beat\/la-milanesa-fue-elegida-entre-las-15-mejores-comidas-tipicas-del-mundo\/","title":{"rendered":"La milanesa fue elegida entre las 15 mejores comidas t\u00edpicas del mundo"},"content":{"rendered":"

\u00bfA qui\u00e9n no le gusta\u00a0la Milanesa? Comida t\u00edpica si las hay, siempre gana adeptos en todas sus formas: frita, al horno, sola a la Napolitana o con papas.<\/mark>\u00a0Hoy, este plato tiene una raz\u00f3n para festejar:\u00a0<\/b>fue elegido entre las 15 mejores comidas tradicionales del mundo en 2021<\/b><\/mark><\/p>\n

Un ranking internacional, la ubic\u00f3 en el puesto n\u00famero\u00a014 entre los cien mejores platos tradicionales del mundo. El sitio Taste Atlas, famoso por recopilar las comidas t\u00edpicas de todos los puntos del globo, realiza listados con los platos que se destacan tanto a nivel local como mundial.<\/b><\/p>\n

Ya en 1831, un libro de cocina detallaba al plato austr\u00edaco\u00a0wiener Schnitzel<\/b>\u00a0(escalope vien\u00e9s). A\u00f1os m\u00e1s tarde, en momentos de la invasi\u00f3n austr\u00edaca a Italia, el plato comenz\u00f3 a ser consumido en la regi\u00f3n de Mil\u00e1n.\u00a0Sin embargo, su nombre ya hab\u00eda cambiado, y se denominada\u00a0cotoletta alla milanese<\/b>\u00a0(ya que se empanaba una costilla y se serv\u00eda con hueso).<\/mark><\/p>\n

Pero esto es s\u00f3lo el inicio de la historia, ya que la teor\u00eda italiana asegura que el escalope vien\u00e9s es en realidad una reversi\u00f3n de ese plato milan\u00e9s y que habr\u00eda llegado hasta esas tierras gracias a Josef Radetzky, mariscal de campo radicado\u00a0en Italia entre 1831 y 1857<\/b>, quien en un informe sobre la situaci\u00f3n en la zona mencion\u00f3 las virtudes del platillo. Sin embargo, no hay pruebas concretas de que esto \u00faltimo haya sucedido.<\/p>\n

\u201cEl plato nacional no oficial de Argentina\u201d<\/mark>. As\u00ed hizo referencia a la milanesa el staff de Taste Atlas. Seg\u00fan se detalla, este plato comparte muchas similitudes con el escalope vien\u00e9s y el pollo frito americano.\u00a0\u201cLa milanesa tiene sus ra\u00edces en Italia, y el plato original se remonta a la ciudad de Mil\u00e1n y a la famosa cotoletta alla milanese\u201d<\/b>, dice el texto.<\/p>\n

El origen de la preparaci\u00f3n es disputado porque ya en el siglo XIX se conoc\u00eda en Espa\u00f1a como chuletas de ternera a la milanesa.\u00a0Desde el siglo XX es una comida t\u00edpica de la cocina argentina desde las cuales se ha extendido a las gastronom\u00edas de otros pa\u00edses de Am\u00e9rica.<\/mark><\/p>\n

Aqu\u00ed 6 opciones y recetas.<\/b><\/mark><\/p>\n

1. Milanesa con esp\u00edritu latinoamericano<\/b><\/p>\n

\"MilanesaMilanesa latinoamericana<\/div>\n

Poner sobre la mesada 3 bowls: en uno harina de trigo con sal, en otro 2 o 3 huevos con un poco de ajo y perejil picado m\u00e1s 1 cucharadita de mostaza y en el \u00faltimo panko o pan rallado con queso rallado.<\/p>\n

Pasar bifecitos de peceto o nalga por la harina, los huevos, el panko y llevarlos a freir a fuego medio alto hasta dorar.<\/p>\n

En otro bowl pisar un par de paltas, agregarle vinagre o jugo de lim\u00f3n, sal, pimienta, un poco de cebolla morada y reservar.<\/p>\n

Luego mezclar un poco de tomate picadito, cebolla, ajo, perejil, vinagre, sal y un toque de aceite de oliva.<\/p>\n

Preparar un pur\u00e9 de papas bien cremoso con manteca, leche y queso, servirlo junto con las milanesas con la palta, la falsa criolla por arriba y listo, \u00a1a disfrutar!<\/p>\n

2.<\/b>\u00a0Milanesa con mostaza casera<\/b><\/p>\n

\"MilanesaMilanesa en sandwich, con mostaza casera<\/div>\n

Para preparar la mostaza, mezclar 6 cucharadas de granos de mostaza marr\u00f3n con 6 de granos de mostaza amarilla, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal, 2 de miel y unas 3 o 4 cucharadas de alg\u00fan otro l\u00edquido que puede ser el liquido del Chukrut, el del kimchi o simplemente m\u00e1s vinagre.<\/p>\n

Romper apenas los granos, mezclar los l\u00edquidos con los s\u00f3lidos y dejar fermentar 3 o 4 d\u00edas, tapado y fuera de la heladera.<\/p>\n

Luego de eso, procesar con la batidora de inmersi\u00f3n, guardar en un frasco de vidrio y llevar a la heladera. Dura b\u00e1sicamente para siempre y el sabor es m\u00e1s fuerte que el de la mostaza com\u00fan.<\/p>\n

Preparar unas buenas milanesas, untar un rico pan con la mostaza, las milanesas, un huevito frito y listo, \u00a1a disfrutar!<\/p>\n

3. De pollo, con muzzarella y tomates secos hidratados<\/b><\/p>\n

\"MilanesaMilanesa de pollo con tomates hidratados<\/div>\n

\u00bfEl secreto de los tomates? Hidratarlos en agua tibia por una hora. Secarlos bien y ponerlos en un frasco con ajos pelados, romero y aceite hasta cubrir. Llevarlo a heladera. Se conservan dos semanas\u2026 \u00a1Cada d\u00eda que pasa, m\u00e1s ricos!<\/p>\n

4. De pollo, con muzzarella y rodajas de calabaza al horno<\/b><\/p>\n

\"MilanesaMilanesa con rodajas de calabaza<\/div>\n

Una combinaci\u00f3n de sabores que atraen tanto a grandes como a chicos, y mil variantes que pueden surgir a partir de esta idea.<\/p>\n

Aqu\u00ed uno por una\u00a0las mejores comidas tradicionales del mundo 2021 seg\u00fan Taste Atlas<\/b><\/p>\n

5. Milanesas de br\u00f3coli<\/b><\/p>\n

\"MilanesasMilanesas de br\u00f3coli<\/div>\n

Ingredientes<\/p>\n

1 atado grande de br\u00f3coli fresco<\/p>\n

1 cebolla grande<\/p>\n

1 tomate<\/p>\n

1 huevo<\/p>\n

2 cdas soperas de harina integral<\/p>\n

Sal, pimienta: cant. necesaria<\/p>\n

Lavar bien las hojas y tallos de br\u00f3coli. Cocinar durante 4 minutos al vapor. Escurrir y procesar. Agregar una cebolla picada, tomate picado, el huevo batido y la harina. Mezclar todo junto (si queda muy blando, agregar un poquito m\u00e1s de harina). Salpimentar a gusto. Amar bolitas con la mezcla. Aplastar para dar la forma de milanesa. Pasar por rebozador (\u00bfUn tip? Pod\u00e9s hacerlo con copos de avena). Cocinar en placa de horno fuerte lubricado con un chorrito de aceite de coco o girasol alto oleico.<\/p>\n

6. Milanesa con sorrentinos a caballo<\/b><\/p>\n

\"MilanesasMilanesas con sorrentinos a caballo<\/div>\n

Otra versi\u00f3n es la que este verano fue una vedette de Mar del Plata, la milanesa con sorrentinos a caballo. Era la comida preferida del due\u00f1o de \u201cEl Tata\u201d, receta de su abuela. \u201cEs un plato que me hac\u00eda mi abuela Carmen y es mi comida preferida, mi abuela hac\u00eda las milanesas m\u00e1s ricas del mundo y tambi\u00e9n hac\u00eda sorrentinos, cuando est\u00e1bamos los nietos juntaba las dos cosas\u201d, recuerda Lisandro Ciarlotti.<\/p>\n

Aqu\u00ed, las mejores comidas tradicionales del mundo 2021 seg\u00fan Taste Atlas<\/b><\/mark><\/p>\n

1. Cochinita pibil (M\u00e9xico)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Es un taco de cerdo que se marina en una combinaci\u00f3n de pasta de achiote, jugo de naranja amarga y ajo. Es horneado, luego se desmenuza y se sirve en como tacos.<\/p>\n

El mismo nombre\u00a0de<\/b>\u00a0este popular platillo es la pista para lograr su sabor original: \u201cPib\u201d\u00a0de pibil<\/b>, viene del maya y significa \u201centerrar\u201d,\u00a0de<\/b>\u00a0modo que la\u00a0cochinita<\/b>\u00a0genuina\u00a0se<\/b>\u00a0hace en un horno bajo tierra.<\/mark><\/p>\n

2. Picanha (Brasil)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

La picanha es el corte que m\u00e1s se como en Brasil si de hacer carne a la parrilla se trata. Y no es para menos: tiene muy poca grasa y es muy sabroso.<\/p>\n

3. Pierogi Ruskie (Polonia)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Parecen empanadas pero no: son unos peque\u00f1os bocados de masa en forma de medialuna\u00a0se rellenan con una combinaci\u00f3n de papas y queso<\/b>, que ocasionalmente se modifica con varios condimentos o cebollas fritas. En Ucrania, Israel o Argentina tambi\u00e9n se los conoce como varenkies.<\/p>\n

Las\u00a0versiones saladas\u00a0<\/b>se suelen servir calientes para almuerzos o cenas. Por su parte, las\u00a0versiones dulces<\/b>\u00a0tambi\u00e9n se pueden servir en frio y muchas veces reemplazan el postre.<\/p>\n

4. Massaman Curry (Tailandia)<\/b><\/p>\n

Es el m\u00e1s suave y dulce de todos los currys de Tailandia. Se hace con una combinaci\u00f3n de leche de coco cremosa, carne, papas y una pasta de curry hecha con especias.<\/p>\n

5. Trofie al pesto (Italia)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Famoso en la regi\u00f3n italiana de Liguria, el trofie al pesto es una pasta enrollada a mano hecha con harina y agua.<\/p>\n

6. Gambas al ajillo (Espa\u00f1a)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Otro cl\u00e1sico: las gambas al ajillo. Se trata de\u00a0camarones salteados<\/b>\u00a0con ajo picado, jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva y piment\u00f3n.<\/p>\n

7. Feijao tropeiro (Brasil)<\/b><\/p>\n

Es un plato que se consume desde los tiempos de la colonia y tiene:\u00a0frijoles, huevo, harina de mandioca, ajo y cebolla.<\/b><\/p>\n

8. Ceviche mixto (Per\u00fa)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Se prepara con\u00a0un s\u00f3lo tipo de pescado blanco y un mix de mariscos<\/b>\u00a0como camarones, calamares y pulpo. A diferencia del pescado que se cocina solo con lim\u00f3n, los mariscos deben de cocerse a fuego antes de agregarlos.<\/p>\n

Siempre ay que tener en cuenta ciertos detalles para que el resultado final sea del gusto del comensal.\u00a0Resumiendo, la preparaci\u00f3n del ceviche, se puede decir que para hacerlo se necesita pescado cortado en cubos, jugo de lim\u00f3n, cebolla, aj\u00ed limo y sal al gusto.<\/mark><\/p>\n

9. Yemista (Grecia)<\/b><\/p>\n

Se hace con\u00a0pimientos, berenjenas, calabacines o tomates rellenos de arroz al horno.<\/b><\/p>\n

10. Sarajevski \u0107evapi (Bosnia)<\/b><\/p>\n

Se trata de carne cocida a la parrilla y se sirve en un pan plano con cebolla picada, crema agria, pimienta y sal. Se hace\u00a0carne de vacuna, cordero o cerdo.<\/b><\/p>\n

11. Shoyu ramen (Jap\u00f3n)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Es la sopa japonesa m\u00e1s popular. No es para improvisados: se debe tomar muy caliente. \u00bfQu\u00e9 tiene?:\u00a0fideos, salsa de soja, verduras, pollo y carne de cerdo.<\/b>\u00a0Sabor intenso y delicioso.<\/p>\n

Los tipos de ramen<\/b>\u00a0principales o m\u00e1s importantes: Shio\u00a0Ramen.\u00a0<\/b>Miso\u00a0Ramen<\/b>\u00a0o\u00a0Ramen<\/b>\u00a0de Miso. Shoyu\u00a0Ramen<\/b>\u00a0o\u00a0Ramen<\/b>\u00a0de Soja. Tonkotsu\u00a0Ramen.\u00a0<\/b>Yasai\u00a0Ramen<\/b>. Ebi\u00a0Ramen<\/b>.<\/p>\n

12. Stifado (Grecia)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Se elabora con carnes de caza o carne roja para guisar. Es una suerte de\u00a0estofado tradicional de la cocina griega<\/b>. El tiempo de cocci\u00f3n es largo.<\/p>\n

13. Steak au poivre (Francia)<\/b><\/p>\n

Es\u00a0carne de vaca\u00a0<\/b>cocida con una\u00a0costra de granos de pimienta molida<\/b>. Por lo general, se sirve con una salsa con sabor a co\u00f1ac o brandy.<\/p>\n

14. Milanesa (Argentina)<\/b><\/p>\n

\"(Getty(Getty Images)<\/div>\n

Al plato, en sandwich, de carne, de pollo o incluso de soja, la insignia de la cocina argentina tiene un origen con tantas versiones como formas de prepararlo.<\/p>\n

Para el periodista gastron\u00f3mico italiano Pietro Sorba, radicado en la Argentina hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os,\u00a0\u201cla milanesa presente en el R\u00edo de la Plata es seguramente herencia de los italianos, y muy probablemente, de los lombardos. Carne frita con pan rallado hay en diferentes regiones de Italia, pero\u00a0la similitud con la cotoletta alla milanese es llamativa<\/b>. As\u00ed que es bastante probable que la conexi\u00f3n sea esa\u201d.<\/mark><\/p>\n

El investigador\u00a0Giovanni Fancello<\/b>, integrante de la Asociaci\u00f3n Italiana de Gastronom\u00eda Hist\u00f3rica, asegur\u00f3 en declaraciones a la BBC que \u201cla\u00a0cotoletta<\/b>\u00a0se come desde siempre. La preparaci\u00f3n de carne empanada est\u00e1 documentada ya en la cocina medieval, y el hecho de empanar era un procedimiento muy com\u00fan en esa \u00e9poca\u201d. Seg\u00fan detalla, \u201cen el men\u00fa de un almuerzo ofrecido por un abate en el a\u00f1o 1134 para la fiesta de San S\u00e1tiro, aparece entre los nueve platos servidos el Lombos cum panitio. Es decir, lomos de carne empanada\u201d.<\/p>\n

15. Moqueca (Brasil)<\/b><\/p>\n

Es un plato cl\u00e1sico del nordeste de Brasil. Se trata de\u00a0un estofado de pescado, verduras y leche de coco.\u00a0<\/b>Tambi\u00e9n puede llevar langostinos o camarones.<\/p>\n

 <\/p>\n

fuente: infobae.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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