{"id":6223,"date":"2024-02-26T11:22:34","date_gmt":"2024-02-26T11:22:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.radiobeat97.com.ar\/beat\/?p=6223"},"modified":"2024-03-15T11:17:55","modified_gmt":"2024-03-15T11:17:55","slug":"la-peperina-se-hizo-alfajor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobeat97.com.ar\/beat\/la-peperina-se-hizo-alfajor\/","title":{"rendered":"La peperina se hizo alfajor"},"content":{"rendered":"<ul class=\" eplus-wrapper eplus-styles-uid-544bf6\">\n<li class=\" eplus-wrapper\"><strong>Una emprendedora de Villa La Bolsa utiliza la famosa hierba local para elaborar productos de pasteler\u00eda.<\/strong><\/li>\n<li class=\" eplus-wrapper\"><strong>Todo surgi\u00f3 a partir de la capacitaci\u00f3n que recibi\u00f3 en el \u201cProyecto Peperina\u201d, que impulsa el Gobierno Provincial.<\/strong><\/li>\n<li class=\" eplus-wrapper\"><strong>Los productos son ahora parte central de su econom\u00eda familiar y los turistas los compran como recuerdo de su paso por la provincia.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Beatriz Quilaleo es una conocida emprendedora de Villa La Bolsa, localidad ubicada en el departamento Santa Mar\u00eda, quien empez\u00f3 a experimentar la mezcla de chocolate con hierbas cordobesas, hasta que conoci\u00f3 las propiedades de la peperina.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">La pastelera incursion\u00f3 en el \u201cProyecto Peperina\u201d, programa que depende del Ministerio de Ambiente y Econom\u00eda Circular, con el cual pudo investigar las caracter\u00edsticas de esta especie t\u00edpica de las sierras de C\u00f3rdoba.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Cabe resaltar que este programa busca promover la producci\u00f3n sostenible de esta planta arom\u00e1tica como actividad socio-productiva y econ\u00f3mica.<\/p>\n<figure class=\" wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped eplus-wrapper wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\" wp-block-image size-large eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-1.jpeg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-586257\" src=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-1.jpeg\" sizes=\"(max-width: 993px) 100vw, 993px\" srcset=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-1.jpeg 993w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-1-768x513.jpeg 768w\" alt=\"\" width=\"993\" height=\"663\" data-id=\"586257\" \/><\/a><\/figure>\n<figure class=\" wp-block-image size-large eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-586258\" src=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07.jpeg\" sizes=\"(max-width: 993px) 100vw, 993px\" srcset=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07.jpeg 993w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-300x200.jpeg 300w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.07-768x513.jpeg 768w\" alt=\"\" width=\"993\" height=\"663\" data-id=\"586258\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Las familias reciben los plantines y tienen acceso a un asesoramiento t\u00e9cnico para el desarrollo de las unidades productivas familiares.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Para la familia Quilaleo, este programa provincial de conservaci\u00f3n de la peperina marc\u00f3 un \u201cantes y un despu\u00e9s\u201d, ya que le permiti\u00f3 vislumbrar una nueva oportunidad laboral que surgi\u00f3 hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o y hoy ya est\u00e1 consolidado.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\"><em>\u201cRecibimos charlas de ingenieros agr\u00f3nomos y docentes de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba. Aprendimos a cultivar, a conocer sus propiedades y usos\u201d<\/em>, cont\u00f3 Beatr\u00edz.<\/p>\n<figure class=\" wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped eplus-wrapper wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\" wp-block-image size-large eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.05.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-586261\" src=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.05.jpeg\" sizes=\"(max-width: 993px) 100vw, 993px\" srcset=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.05.jpeg 993w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.05-300x200.jpeg 300w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.05-768x513.jpeg 768w\" alt=\"\" width=\"993\" height=\"663\" data-id=\"586261\" \/><\/a><\/figure>\n<figure class=\" wp-block-image size-large eplus-wrapper\"><a href=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-586260\" src=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-1.jpeg\" sizes=\"(max-width: 993px) 100vw, 993px\" srcset=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-1.jpeg 993w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-1-300x200.jpeg 300w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-1-768x513.jpeg 768w\" alt=\"\" width=\"993\" height=\"663\" data-id=\"586260\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Todos sabemos que el alfajor es uno de los dulces gastron\u00f3micos caracter\u00edsticos de la provincia que tom\u00f3 distintas formas y sabores.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Pero Beatr\u00edz, tras capacitarse y enamorarse de la peperina, prob\u00f3 mezclas durante meses, logrando finalmente un \u201csabor aut\u00e9ntico\u201d: sus innovadores alfajores de peperina \u00d1uke-quila.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\"><em>\u201cFueron mi marido y mi hijo Tom\u00e1s quienes todo el tiempo me alentaban a realizar un producto novedoso. Cuando mezcle el chocolate con la peperina me dijeron este es el alfajor, este es el sabor\u201d<\/em>, resalt\u00f3 Beatr\u00edz.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">En cuanto a la elaboraci\u00f3n, el procedimiento es el mismo que otras producciones de alfajores. Lo que cambia es que, en vez de agregarle una esencia artificial, se le agrega peperina natural.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\"><em>\u201cLa peperina tiene un sabor inigualable, es \u00fanicamente ella, porque ese sabor no lo vamos a encontrar en ning\u00fan lado. Tiene una verdadera identidad cordobesa\u201d,<\/em>\u00a0agreg\u00f3 la cocinera.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">En la actualidad, para la mujer y gran parte de su familia, este emprendimiento en uno sus principales ingresos econ\u00f3micos.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Por la demanda del sector gastron\u00f3mico y hotelero, cada vez m\u00e1s adepto a esta combinaci\u00f3n artesanal, la emprendedora proyecta aumentar su producci\u00f3n y seguir recorriendo ferias y stands de diversas localidades.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Aquellos que vacacionan en hoteles y caba\u00f1as del territorio cordob\u00e9s encuentran los productos \u00d1uke-quila como obsequios entre sus desayunos y meriendas. Hasta turistas de Espa\u00f1a probaron y adquirieron sus variedades.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">La emprendedora serrana concluy\u00f3 que todo ser humano curioso puede innovar. Si a eso le sumamos productos que ofrece la madre tierra, se transforma en un medio de subsistencia y en una terapia.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\"><em>\u201cTodos somos capaces de tener miles de ideas, de crear much\u00edsimo. Debemos activar nuestra mente y cuerpo y ah\u00ed empiezan las creaciones\u201d<\/em>, cerr\u00f3.<\/p>\n<figure class=\" wp-block-image aligncenter size-full is-resized eplus-wrapper\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-586259\" src=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06.jpeg\" sizes=\"(max-width: 993px) 100vw, 993px\" srcset=\"https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06.jpeg 993w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-300x200.jpeg 300w, https:\/\/prensa.cba.gov.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/WhatsApp-Image-2024-02-13-at-09.20.06-768x513.jpeg 768w\" alt=\"\" width=\"993\" height=\"663\" \/><\/figure>\n<h3 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\">Sobre \u00d1uke-quila<\/h3>\n<p class=\" eplus-wrapper\">El nombre est\u00e1 relacionado con el origen Mapuche de Beatr\u00edz.\u00a0<em>\u201cEn mapuche, \u00d1uque es abuela, tengo dos nietos, entonces le puse Abuela Quila, Quilaleo es mi apellido\u201d<\/em>, cont\u00f3 la entrevistada.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">En cuanto a las variedades de los alfajores, la familia fabrica tres opciones:<\/p>\n<ul class=\" eplus-wrapper eplus-styles-uid-f6bb69\">\n<li class=\" eplus-wrapper\">Alfajor de peperina con dulce de leche y glaseado cordob\u00e9s.<\/li>\n<li class=\" eplus-wrapper\">Alfajor de peperina, con crema de dulce de leche, chocolate.<\/li>\n<li class=\" eplus-wrapper\">Alfajor de peperina \u201cpremium\u201d con chocolate, masa marr\u00f3n, dulce de leche infusionado, cacao y ba\u00f1ado en chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\" eplus-wrapper\"><strong>Para contactarse y conseguir los alfajores, v\u00eda WhatsApp al 0351 \u2013 153569752 o por Instagram\u00a0<a href=\"http:\/\/www.instagram.com\/alfajoresdepeperina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.instagram.com\/alfajoresdepeperina\/<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p><iframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hK_Hol4DM3E?si=sPZb1U5kahf0i5oe\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<h3 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\">El rol del \u201cProyecto Peperina\u201d<\/h3>\n<p class=\" eplus-wrapper\">El Gobierno de C\u00f3rdoba, a trav\u00e9s del Ministerio de Ambiente y Econom\u00eda Circular y la Cooperativa Flor de Laburo, llevan adelante el Proyecto Peperina, con el cual ya entreg\u00f3 m\u00e1s de 7.000 plantines a 140 familias de la provincia.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">En cada comuna se llevan a cabo capacitaciones te\u00f3rico-pr\u00e1cticas sobre el cultivo de la planta arom\u00e1tica, con el objetivo de disminuir la extracci\u00f3n de peperina en sus poblaciones silvestres e impulsar el desarrollo de econom\u00edas locales y regionales con un importante impacto social.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">La iniciativa impulsa el desarrollo de econom\u00edas locales y regionales con un importante impacto social, ya que promueve la generaci\u00f3n de redes y alianzas entre las familias que participan, adem\u00e1s de fortalecer la protecci\u00f3n y cuidado de la biodiversidad de la provincia de C\u00f3rdoba.<\/p>\n<h3 class=\" wp-block-heading eplus-wrapper\">Propiedades de la peperina<\/h3>\n<p class=\" eplus-wrapper\">La peperina (Minthostachys verticillata), seg\u00fan su nombre cient\u00edfico) es una hierba t\u00edpica de las sierras de C\u00f3rdoba. Su hoja se usa en infusiones y para elaborar yerba compuesta, bebidas, aceites esenciales, tinturas y golosinas.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Es un saborizante para el mate. Tiene propiedades digestivas, curativas, antiinflamatorias y descongestivas, adem\u00e1s de efectos relajantes.<\/p>\n<p class=\" eplus-wrapper\">Es una planta perenne que mide entre 50 cent\u00edmetros y 1,5 metro. Todos los a\u00f1os se puede cosechar. La hoja se seca a la sombra. La semilla se cosecha cuando est\u00e1 seca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una emprendedora de Villa La Bolsa utiliza la famosa hierba local para elaborar productos de pasteler\u00eda. Todo surgi\u00f3 a partir de la capacitaci\u00f3n que recibi\u00f3 en el \u201cProyecto Peperina\u201d, que impulsa el Gobierno Provincial. 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